Здоровье в деловом ритме
Калининградскаякомпания начала промышленное производство черной икры
Фото министерства сельского хозяйства Калининградской области
Калининградская компания «Русская улитка» получила первую партию черной икры — более 700 граммов икры стерляди. Об этом сообщает «Интерфакс» со ссылкой на региональный Минсельхоз.
На предприятии в системе установки замкнутого водоснабжения вырастили маточное стадо двух видов осетровых: 500 единиц стерляди возрастом 7-8 лет и 1500 сибирского осетра возрастом 6-7 лет. В целом от каждой самки стерляди планируют получать до 800 граммов деликатеса в год. По оценке специалистов, хозяйство будет вырабатывать до 100 килограммов черной икры стерляди ежегодно. В 2025 году предприятие планирует получить первую черную икру осетра.
По словам генерального директора компании Валерия Овчинникова, в год хозяйство намерено получать до тонны черной осетровой икры. Купить ее можно будет и непосредственно на самой акваферме, на базе которой будет создана агротуристическая площадка. Здесь можно будет посмотреть на процесс выращивания осетров, стерляди и улиток, увидеть производство черной икры и продегустировать ее на месте.
Минсельхоз отмечает, что ежегодно «Русская улитка» перерабатывает до 75 тонн живой улитки. Товарная рыба, выращенная на предприятии, реализуется в живом и охлажденном виде в торговых сетях и ресторанах Калининградской области. Сейчас на акваферме есть 45 бассейнов объемом 350 кубометров и две кислородные установки мощностью 280 литров кислорода в минуту. Все это дает возможность выращивать до 20 тонн товарной рыбы в год.
